Kad kumovi brašno melju – Kumova Vodenica

Na reci Toplici, u Markovoj Crkvi kod Lajkovca, kumovi od starina, Slavko Jovanović i Milan Pavlović, zasukali su rukave i obnovili više od tri veka staru, nekadašnju Jeremića vodenicu. Na tri kamena, odskora složno melju brašno, a zvuk vodeničkog čeketala, kako kažu, više nikada neće prestati.

Da bi sačuvali nekadašnji ponos sela nisu žalili i novca ni vremena. Vodenicu sa nešto više od hektara placa kupili su za 9.600 evra. U njeno renoviranje i sređivanje placa uložili su još 15.000 evra.

“Čim smo čuli da su naslednici namerili da vodenicu prodaju, odmah smo odlučili da je ortački kupimo. Za nju smo od detinjstva emotivno vezani, uz nju smo odrasli i zato smo čvrsto rešili da je obnovimo, da ponovo melje žito”, kažu Slavko i Milan, koji je i vodeničar. “Vodenica je bila toliko oronula, samo što se nije srušila, a krov je prokišnjavao. Od korova i šiblja se nije ni videla.”

Trudili su se da vodenica izgleda isto kao i kada je podignuta. Zbog toga su kupili starinsku kuću i ćeramidu sa nje premeštali na vodenicu. Tridesetak ljudi na mobi, tri dana je na krov vodenice podizalo 12 tona ćeramite, starog crepa.

“Punih godinu dana prilježno smo obnavljali svaki deo vodenice. Sačuvali smo i originalno ognjište, verige, naćve, vodenička kola, čak i stare kovane eksere”, kažu ponosni vlasnici vodenice. “Nameravamo da osnujemo svojevrsni muzej hleba, da mladi naraštaji mogu da okuse proju, projaru, mlečnicu, kačamak, … Da vide hlebnu furunu.”

Kumovi će uskoro da osnuju Društvo vodeničara Srbije. Pripremili su sva dokumenta, sledi registracija udruženja građana, čiji je cilj da se obnovi što više starih oronulih vodenica na srpskim rekama.

“Na placu pored vodenice planiramo da napravimo turistički kompleks, sojenice na reci i vajate, apartmane za boravak gostiju, sa oko 30 ležajeva. Nadamo se da će nam i država pomoći da tu zamisao i ostvarimo,” kažu Slavko i Milan.

“Na reci Toplici, na 23 kilometra toka, nekada je bilo čak 26 vodenica. Sada na Toplici postoje samo četiri koje melju žito, a čak su dve u našem selu”, kažu naši sagovornici. “Ujam od samlevenog žita, po starinskom običaju, uzimamo.”

Za kratko vreme ova vodenica pročula se širom valjevskog kraja. Jedino u njoj niti je bilo, a neće ni biti, vampira koji je plašio vodeničare, već samo sloge, poštenja i ljubavi za srpsku baštinu.

Kad-kumovi-brasno-melju
Izvor: Večernje novosti
Novinar: B. Puzović

Kad kumovi brašno melju – Kumova Vodenica2017-11-17T13:10:06+01:00

Pšenično integralno brašno

Pšenično integralno brašno je dobar izvor proteina i dijetalnih vlakana. Ima visok sadržaj proteina 14-15%. Skoro sva dijetalna vlakna su nerastvorljivi končići koji popravljaju zdravlje creva. Utiče na smanjenje holesterola u krvi.

Preventivno deluje na gojaznost, bolesti srca i krvnih sudova i dijabetes. Dobar je izvor mnogih važnih vitamina i minerala, kao što su vitamini B grupe i gvožđe. Pakuje se u pakovanjima od 1, 3, 5 kilograma, ali i u većim pakovanjima po Vašoj želji. Preporučujemo jedan recept od ovog brašna po našem izboru.

Integralni hleb

Prvo pomešati sva semena i kratko ih propržiti na suvom tiganju.
Promešati i sve vrste brašna. Zatim pripremiti premaz za hleb, jer treba da se ohladi.
U jednu manju šerpicu pomešati ravnu kašiku brašna sa 1 dl vode i staviti na ringlu da provri, stalno mešajući.
Kad provri, skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Sa ovim možete premazivati sve vrste posnih peciva.
U činju za mešenje izdrobiti kvasac i razmutiti ga sa malo mlake vode. Zatim dodati deo pomesanog brašna, so, šećer, ulje, propržena semena i malo vode,pa u početku mešiti sa varjačom.
Zatim uz dodavanje ostatka brašna i vode umesiti testo rukom, pokriti ga i ostaviti 1h da se udvostruči.
Uskislo testo podeliti na 3 jufke. Radnu ploču posuti sa malo integralnog brašna i svaku jufku rasklagijati, uviti kao kiflu i formirati veknu.
Na tacnu pomešati razne vrste semena za valjanje. Prvo svaku veknu premazati sa pripremljenim premazom od brašna i vode sa svih strana, pa uvaljati u semena, zarezati na par mesta i složiti u obložen pleh.
Pokriti i ostaviti 20 minuta još da odmara. Hleb peći na 200°C oko 40 minuta.

Sastojci

500 g pšeničnog brašna
400 g heljdinog brašna
100 g belog brašna
0,5 l vode
40 g kvasca
1,5 kašika soli
1 dl ulja
2 kašike susama
2 kašike semena lana
2 kašike semena suncokreta
2 kašike ječmenih pahuljica
1 kašika brašna
1 dl vode
mešana semena za valjanje hleba

Pšenično integralno brašno2016-06-15T10:50:41+01:00