Ražano brašno 2017-11-17T13:10:03+00:00

Ražano brašno

Izuzetna nutritivna vrednost i hranljiva svojstva ražanog brašna su jako značajna u ishrani. Raž je žito bogato vitaminom E, vitaminima B kompleksa, organskim materijama i mineralima.

Izuzetno je korisno za ishranu dijabetičara, obolelih od kardio vaskularnih bolesti i deluje smirujuće na nervni sistem. Veoma bitan sastojak je i aminokiselina Lizin. Pored visokog nivoa minerala i gvožđa, ražano brašno ima i visok nivo vitamina grupe B i E.

Po vrednosti najsličnije pšeničnom brašnu, ali sa dosta manje glutena zbog čega se pri izradi hleba mešaju. Proizvodi su slatakosto-kiselastog ukusa.

Ražano brašno iz Kumove Vodenice

Integralno ražano brašno u Kumovoj Vodenici dobija se od celog zrna raži samlevenog na mlinskim kamenovima. Hleb od njega umešen je lep, hranjljiv i veoma ukusan.

Ražani hleb od našeg brašna ostaje duže svež od običnog hleba, ima specifičan ukus i siromašan je kalorijama.

Ražano brašno iz Kumove Vodenice se prodaje u pakovanjima od 1, 3, 5 kilograma, ali i u većim pakovanjima po Vašoj želji.

Razano-brasno-180x300-180x300

Recepti od ražanog brašna

Ražani hleb

  1. Kvasac rastopiti sa šećerom u malo mlake vode.
  2. Obe vrste brašna i so izmešati, pa dodati kvasac, sirće i još vode da se dobije lepo testo koje se ne lepi za ruke.
  3. Nakon 40 min. premesiti, oblikovati po želji, smestiti u sud za pečenje. Neka stoji još pola sata, pa peći sat vremena na 200°C.
  4. Na pola pečenja hleb prekriti folijom da ne izgori.

Sastojci

  • ražano brašno – 300g
  • pšenično brašno- 300g
  • 2 kašičice žutog šećera
  • 1 kašičica morske soli
  • 30 g svežeg kvasca
  • 2 kašičice jabukovog sirćeta
  • mlaka voda

Ražani kikindski hleb (za 2 velike vekne)

  1. Usuti obe vrste brašna u dublji sud.
  2. Pomešati kvasac, šecer i malo toplog mleka, pa ostaviti na toplom mestu da se zapeni i krene.
  3. Usuti u brašno, dodati so, ostatak mleka, kim, suncokret i sok od limuna, pa sve zamesiti toplom vodom tako da se dobije meko testo koje se nece lepiti. Ostaviti 20 minuta pokriveno na toplom mestu.
  4. Lagano premesiti nekoliko minuta i podeliti na 6 jednakih delova. Svaki oblikovati u loptu i spojiti po 3 tako da se dobiju 2 vekne. Staviti u podmazan pleh i ostaviti na toplom 20 minuta.
  5. Premazati vodom i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 35 minuta. Testo se može oblikovati i u pletenice i posuti susamom.

Sastojci

  • INTEGRALNO RAŽANO BRAŠNO – 6 šolja
  • INTEGRALNO PŠENIČNO BRAŠNO – 6 šolja
  • 1 kašika soli,
  • 100g svežeg kvasca,
  • 3/4 šolje toplog mleka,
  • 2 kašike šecera,
  • po 2 kašike kima, soka od limuna i suncokretovog semena,
  • oko 3,5 šolje tople vode.