Zbog hranljive vrednosti heljda spada u zeljasto povrće. Brašno, koje se dobija mlevenjem oljuštenog zrna heljde, je vrlo ukusno i hranljivo.

Koristi se za pripremanje palente, hleba i peciva (kao dodatak drugih žitarica), pita, palačinki, torti i drugih specijaliteta, kao i testa za rezance.
Heljdino brašno se koristi kao dodatak drugim vrstama brašna. Brašno heljde je tamne boje i nije glatke strukture. Heljda je bogata ugljenim hidratima, lako je probavljiva, ne podiže nivo glikoze u krvi, pa je pogodna, kako za lica s poremećenom probavom, tako i za dijabetičare. Ne sadrži gluten!
Pakuje se u pakovanjima od 1, 3, 5 kilograma, ali i u većim pakovanjima po Vašoj želji.

Projice sa heljdom i povrćem

Uključite rernu da se zagrije na 175°C. Pripremite povrće tako što ćete oljuštiti i na krupno narendati šargarepu i crni luk.
Spanać operite i pospite malo solju i ostavite da odstoji dok pripremite sve sastojke.
Procedite je i odmah ohladite u činiji ledene vode ili je isperite. Opet dobro ocedite i naseckajte.
Izmešajte sve suve sastojke: dve vrste brašna, prašak za pecivo, mleveno laneno semenje, so, biber i muskatni oraščić.
U velikoj činiji, u kojoj ćete kasnije spojiti sve sastojke, izmiješajte ručnom mutilicom jaja, jogurt, pavlaku, a zatim i narendanu koru i sok od pola limuna.
Dodajte šargarepu, luk i spanać ili blitvu.
To fino izmešajte, a zatim dodajte i lagano umešajte suve sastojke.
Napunite smesom modlice za mafine i pospite ih bundevinim semenkama. Pecite u zagrejanoj rerni oko 20-25 minuta.
Količina je za 12 projica. Služite toplo. Prijatno!

Sastojci

1 šolja heljdinog brašna
1/3 šolje kukuruznog brašna
1 kašičica praška za pecivo
3 kašike mlevenog lana
1 ravna kašičica soli
biber
pola kašičice mlevenog
muskatnog oraščića (proizvoljno)
3 jaja
1 šolja jogurta
sok i narendana kora od pola
limuna
3 kašike kisele pavlake
oko 100g belog sira
200g seckanog spanaća ili blitve
2 narendane šargarepe
1 narendan crni luk
semenke bundeve za posipanje